最好的抗癌防癌食材：西兰花

翠绿色花菜也就是我们经常吃的西蓝花，它属广效性的輔助抗癌食材，含有的輔助防癌成份在花菜类蔬菜水果中但是遥遥领先，另外带有丰富多彩的各式各样维他命及化学纤维质，因此被视作关键的超级食物之一。

其成分及作用：绿椰菜内带有较多的异硫氰酸盐。花菜除含维生素 A、B 外，叶酸片及维生素 C 成分丰富多彩，为青柠檬的 3.5 倍及苹果的 26 倍，另带有矿物铜、锰、铬、钾和碘；一天只需服用约91克是就得以做到身体需要的维他命。

绿椰菜除含异硫氰酸盐，也有引哚、β胡罗卜素等抗癌物质。有科学研究工作人员发觉，翠绿色花菜的杆茎部分要比完善的花菜更富营养成分。

青花菜带有很多輔助抗癌物质或营养元素。在癌症輔助防止的机转层面，引哚抑止肿瘤细胞增长和繁育；异硫氰酸盐溶解致癌物质，诱发良好分裂及修补效用；β胡罗卜素可降低病变体细胞，使恶心想吐体细胞迟缓增长，叶酸片则抑止体细胞信号传送，是一种非常好的抗癌食物。花菜的化学纤维质会提高胃肠驱动力，輔助防止肠子直肠癌、胃癌等消化系统癌症。

怎样吃？

以便保存营养健康成份，高级营养师强调，无须将花菜煮得酥烂，但還是要返复清理后煮熟或煮开，防止生吃，食入过多微生物菌种及化肥。因为有的人乃至会生吃花菜或将其弄成果菜汁。高级营养师仍建议务必煮开或煮熟后再服用。

怎样选买

花菜的苗株像洋白菜，长大以后花骨朵出現，花骨朵及花柄聚集成手捧花样子，为关键服用位置，花骨朵或地下茎酥烂出現出現腐烂变质黑斑时防止选购。

常见问题：化学纤维质多，吃太多恐会腹胀；花菜属十字花科食材、带有抑止甲状腺素偏高产生的物质，很多服用非常容易抑止碘消化吸收。