百吃不腻的芋头扣肉做法

对很多人而言，芋头扣肉是儿时的味道，也是过年的味道，由于在儿时，家中标准不足好的情况下，确实仅有在新年的情况下，才可以吃上一碗芋头扣肉大饱口福，可是如今状况变好啦，却如何也做出不来之前的味儿了，此次，就来教大伙儿如何做芋头扣肉吧。

作法一

制做食物：五花肉400克、山芋(优选荔浦芋头)400克、八角2个、蒜头2瓣

辅材：生抽3一茶匙、酒1一茶匙、糖1/2一茶匙、芡粉1/2一茶匙

制做步骤：

1.五花肉先一整块煮开，取下后用调味品(1)腌10分钟，使表皮匀称沾上生抽后，放进滚油中炸高于一切色捞起来，马上泡凉水。

2.山芋削皮、切薄片，用煎炸过捞起来，五花肉切与山芋等宽的厚片后，用滚油略炸，再以一片肉一片山芋的排序方法放进蒸碗内，并浇上调均匀的调味品(2)和1/2杯冷水及八角、蒜头。

3.下锅以火灾蒸40分钟，取下时先将料汁倒进锅内，再将八角、蒜头拣除，扣入盘里，料汁以水淀粉勾芡后，淋回肉表面即成。

作法二

制做食物：带皮五花肉200克、大芋头1/3个、八角1个、蒜头2瓣、盐1/2汤匙、纯蜂蜜1汤匙、酱油1汤勺（15ml)、腐乳汁2汤勺、油1汤勺、水淀粉勾芡用芡粉100ml。

制做步骤：

1、山芋削皮预留，五花肉清洗放进火锅中，添加八角，将五花肉煮至七完善后捞起来；

2、用木签在煮好的肉上扎一些小圆孔，用5ml上下酱油匀称地擦抹五花肉表层 ；

3、涂抹酱油的五花肉切成片，山芋切稍厚的片，蒜头剁碎预留；

4、将盐、纯蜂蜜、5ml酱油、腐乳汁、油和蒜头碎混和成调味酱预留；

5、山芋片和小肉在调味品中翻拌，使一片尽可能涂抹均匀调味品；

6、涂抹的山芋一层、小肉一层，齐整地码在碗里，上锅蒸30分钟；

7、作扣肉蒸熟后，另出锅将芡粉和5ml加温水淀粉勾芡，浇至刚刚蒸熟的作扣肉上就可以。

盐、鸡精。萝卜条酢拌入麻椒、茵香籽，盖在肉和山芋上。将扣碗入笼，用灶火蒸 3钟头至肉酥烂，取下扣入盘里即成。

山芋扣肉的做法许多 ，做出去的口感也不一样，因而，挑选一种自身最爱，最了解的方式 ，在周末，买上一点作扣肉和山芋，轻松的做上一碗，好好地的追忆一下儿时，顺便煅炼自身的技艺吧。