春饼配菜

　　初春的情况下大家都喜爱做春饼来吃，卷饼是中华传统的美食特色，饼薄却有嚼劲，非常是春饼配菜可谓是各种各样。依据本人口感的不一样，卷饼中的特色菜挑选也是不一样的。一般 状况下，大伙儿都是放进豆芽菜、大葱、熏肠、苋菜这些，这种吃起來不但味儿爽口，并且营养成分还非常的高。

　　在吃春饼配菜的情况下北方地区是各不相同的，一般在东北三省大部分全是以烧菜主导，大部分为肉炒酸菜粉儿，鸡蛋炒韭菜，京酱肉丝，炒豆芽，炒土豆丝儿这些，此外，还加上一些小香葱和黄豆酱，口味甘甜细致。

　　春饼的做法 :

　　这里有许多 盆友都是做春饼，在这儿就再给大伙儿叨咕叨咕，共享一下自己的作法及工作经验 :

　　1. 揉面是用热开水，便是水开后装个三分钟的烫度来揉面，一点点的放水用筷子拌和，直至盆中沒有干面了，稍晾一会就可搓成面糊，盖上外盖或湿抹布醒发一个多钟头，中间距 15-20 分鐘再轻揉，揉时稍撒点干面，以防粘手，揉那麼两三次就可以了。

　　2. 醒好的面搓成长条形，用刀割成尺寸适度的包子皮，把每一个包子皮按平，再用小擀面棍稍微擀开些;盘子里倒上菜籽油，用小软毛刷粘油把饼坯匀称的刷过一层油，一次可摞落二至四层，(主家喜欢吃有烙过的那边，劲道有咬劲，因此一直都做二至三层的)都摞好后，就可擀饼了 ……

　　特别提醒：擀饼应忌用补面。 擀饼时防饼粘控制面板，很多人全是撒些补面，(便是干面)实际上做饼擀饼时最好用食油替代补面，尤其是做春饼，用食油擀饼，烙出去的饼很软，实际上油并不是很多，由于烙时不是给油的。

　　3. 擀混沌皮时，控制面板上抹些菜籽油，放入饼胚子，双面错乱匀称的擀薄，

　　4. 火炉上置摊煎饼平锅低火加温，一点油都无需加，放进擀好的烤饼，盖上盖子烙个30秒 – 一分钟上下，打开表盖见到饼凸起来了，翻过来盖上烙另一面，時间不可以过长 , 正中间鼓腮就翻面烙 , 两三分钟就烙好一张饼 . 层次便是二张或三张了。

　　(第一张饼进锅后，就刚开始擀第二张饼，擀到一半的時间时就要翻正烙的那张饼，这时候饼类似就串气鼓包了。再然后擀完第二张饼时。第一张就可以起锅了，依次类推直至烙完全部的饼。)

　　5. 烙好的饼放进有盖的容器里隔热保温，吃时候很松。

　　根据本人口感的不一样，春饼配菜都不统统是一样的。卷饼绵软，却很有嚼劲，非常是针对防止便秘有非常好的实际效果。卷饼味儿柔美，但不应多食，这也会造成消化不良的。此外提示大伙儿，卷饼在制做的情况下，一定要把握好面的硬软，这针对卷饼口味有非常大的影响。