介绍老北京春饼

　　坚信大家都吃过麦当劳的北京老字号老北京鸡肉卷，而它是依据老北京春饼而成的。卷饼是我国特色美食，味儿不但甘甜，并且还很有嚼劲，因此遭受了许多盆友的喜爱。尤其是在冬天回来，春天到来之际，每家每户都是做些卷饼来吃，在其中的特色菜依据本人口感的不一样，挑选的火锅配菜也是不一样的，那老北京春饼实际是怎么做的呢?

　　说到老北京春饼坚信许多盆友都留唾液，其不但绵软合适老人吃，并且针对便秘的盆友而言，适度的吃些卷饼也是有非常好的改进功效。可是在这儿提示大伙儿，老北京春饼美味可口，但不应多食。

　　主要材料:小麦面粉1000克

　　调料:生鸡蛋2个 食用盐2克

　　作法:

　　1.在盆里放进小麦面粉,添加食用盐.将生鸡蛋磕对外开放在小麦面粉上,用筷子搅拌均匀;

　　2.用开水和面,将烧开的沸水顺序浇在表面,用筷子相互配合着拌和,大约需要500-750ml的水,依据面的水分含量而定,揉面时留意不必烫伤,和的面稍软一点就行,醒15-30分钟就可以应用!

　　3.将醒好的面揪成包子皮,大概30克上下,揉好包子皮,在碗中放进50克上下的食用油,取出事前搞好的包子皮,每一个包子皮必须一面蘸油,随后将2个蘸油的面儿,和在一起,按扁了,擀成大约3-4mm厚的玉米饼!

　　4.最好是采用电饼铛烙卷饼,优势取决于双面加温,熟的快而匀称!

　　5.卷饼的烙制時间在3-5分鐘上下,取下后要快速将卷饼解开,释放里边的热流,放到一个盘里就可以!

　　为确保老北京春饼有嚼劲，在这儿提示大伙儿一下，便是在揉面的情况下，我们能够 在面里适度的放进生鸡蛋，这做出去的饼更为有嚼劲，并且甘甜。此外，在春饼的配菜里，一般 大伙儿会放进粉絲豆芽菜、韭菜炒鸡蛋、肉沫青大豆，也有小香葱这种，根据本人口感的不一样，大伙儿能够 放进不一样的特色菜。