豆腐脑的做法

　　在中国，大家在吃早饭的情况下，是十分的喜欢吃老豆腐的，可是许多 情况下，在外面吃的老豆腐，大家一直很猜疑选购的是否干净的，因此大家能在家里作出老豆腐的作法，那样就能让自身的早饭更为的有营养成分了，还能作出自身喜爱的味儿，因此如今我们立刻的了解一下吧!

　　老豆腐

　　原材料

　　大豆，内脂(黏合剂)，黑木耳，马铃薯，红萝卜，猪瘦肉，浓汤宝，木薯淀粉，芹菜叶

　　老豆腐的作法

　　1.大豆提早泡开，用多功能料理机碾成浆，滤掉豆渣后，倒进火锅文火加温

　　2.内酯(黏合剂)加一点点凝固开后放到盆中

　　3.豆桨文火烧开后，立刻倒进配有内酯的面盆里，盖上盖闷着

　　4.此刻就可以打卤了，等卤打好啦，老豆腐也成形了，就可以浇上卤开吃啦

　　5.卤的做法：木耳泡发后切条，猪瘦肉也切割成丝

　　6.取一块浓汤宝放进火锅，添加适量冷水煮沸

　　7.放进原材料煮开，天赋加点生抽调料

　　8.最终用淀粉和面粉勾薄芡，撒上剁碎的芹菜叶就可以

　　许多 情况下，大家一直觉得老豆腐仅仅水豆腐做出去就可以了，可是您不清楚吧!剁椒鱼头也可以作出鱼头豆腐脑的，那麼老豆腐的作法，我们如今立刻掌握，期待您能在平时吃到那样的美味可口。

　　鱼头豆腐脑

　　原材料

　　水豆腐、 大剁椒鱼头、姜片、葱段、香莱、食用油、盐、胡椒粉、米酒、骨头汤、纯奶

　　鱼头豆腐脑的作法

　　1、水豆腐抽掉水分

　　2、剁椒鱼头洗干净对半切，皆撒点小盐闲置一会儿

　　3、出锅，滚油，取姜片下来进行爆香，将吸走水分的剁椒鱼头丢锅中里煎制至金黄色

　　4、倒进骨头汤，烧开后加水豆腐葱段胡椒粉

　　5、先用火灾烧开滚翻，再用温火烧煮

　　6、正中间倒点米酒、放盐，最终再加一点牛乳除腥提鲜，进行!

　　四川老豆腐

　　原材料

　　原材料：

　　老豆腐一盒。

　　调味品

　　1. 将2-3瓣蒜搅拌成泥，一小块姜搅拌成末(一勺子生姜沫)。把蒜末和生姜沫放一碗里，加2饭勺沸水。用这类滋补汤比立即用蒜末和生姜沫好点。四川的面店哪些的都那样做。

　　2. 生抽

　　3. 红油辣椒/老干妈辣椒酱

　　4. 麻椒末/麻椒油

　　5. 豆芽菜末(可以用成袋的碎米芽菜)

　　6. 咸菜丁

　　7. 香油

　　8. 葱段

　　9. 炸好的大豆。这可以用油酥饼花生仁替代，但味儿就大大的地打折了。

　　四川老豆腐的作法

　　1. 把大豆自来水长胖。

　　2. 锅中放些油，用文火(我是用的 sim 档)把大豆渐渐地炸干。就和炸花生米一样。炸的情况下时常地滚动一下。当大豆由淡黄色变为深橙黄色就好了。

　　3. 把10杯凉水放进锅中 (我的是大盒的，也是有小盒子的，用5一杯水)，添加黄豆面，搅散 (这就是豆桨了。)开火灾，把豆桨烧开，再开文火，煮3-4分鐘。豆桨烧开一定不必煮超出3-4分鐘!!!煮已过，老豆腐就漂白了(重庆话=没救)。这小盒子上写的很清晰。

　　4. 把煮好的豆桨到入一海碗里，马上放进选好的黏合剂，搅散，盖上盖。建议用厚一点的瓷器海碗，不能用不锈钢碗。由于这老豆腐要40-50分钟后才可以吃，不锈钢碗排热太快，可能到40-50分钟后，老豆腐就变冷了。

　　5. 在40-50分钟内不要动老豆腐。动了会影响其凝结的实际效果。

　　6. 把全部调味品混和起來，老豆腐入碗，浇上调味品，撒上炸好的大豆和葱段就好了。

　　老豆腐的作法是许多 的，由于大家的口感是不一样的，因此我们以上详细介绍了几类老豆腐的作法，期待您能学好您喜爱的作法，那样在自身的饭桌上，就能随时随地的品尝到自身喜爱的口感了，建议您吃老豆腐的情况下，配搭自己做的食材，那样就更为的极致了!