大米版之萝卜糕

一、介绍:

菜头粿，是广东潮汕的称呼，大量人了解的，是它的另一个姓名：箩卜糕。　　在年菜里，但凡带了“糕”字的菜肴，都被寄以“步步高”“节节高升”等幸福的喻意。今日，就以这一萝卜糕，祝大家新春步步高，节节高升!

二、原材料:

稻米165g，箩卜(削皮)250g，水80g，油5G，盐1勺子，味精1/2勺子，白胡椒粉适当

三、作法:

1.稻米淘净，自来水侵泡一晚使其吸足水份

2.用搅拌器将稻米拌和成细致的粘米粉

3.用双层屉笼布，将粘米粉的水份滤掉

4.留有湿粉预留(剩余湿粉约为155g)

5.箩卜清洗去皮切成细条

6.烧一锅沸水，加少量盐(份量外的)，将萝卜条排水焯软

7.将焯软的萝卜条放进两层屉笼布中挤干水份(挤干后萝卜条约重150g)

8.将湿粉和挤干的萝卜条放进盆里，添加5g油，80g水(视粘稠度渐渐地加上至适合)，盐 1勺子，味精 1/2勺子，白胡椒粉 适当，搅拌均匀

9.磨具中铺一张屉笼布

10.将翻拌的粉糊倒进磨具中

11.盖上锡箔纸，避免水蒸气进到

12.水开后上屉蒸30-45分鐘(视萝卜糕薄厚而定)，就可以

13.取下，放凉

14.切割成一小块

15.电饼铛里加少量油(份量外)，烧开后开煎

16.煎至一面金黄色，翻过来再次煎至双面金黄色就可以

四、小技巧:

能够蘸朝天椒酱服用。

五、提醒：

1、稻米最好是采用旧米，老米，那样制成品会更为可口不容易粘牙。

2、假如家里有石碾子，用于磨粘米粉实际效果更强～现在我已经四处找寻小石磨，娃哈哈哈哈哈～

3、如果有那类布眼较为密实度的布袋子，用于滤粘米粉是最好是的，屉笼布還是很大眼儿了，因此 滤出来的湿粉都还没稻米原先的份量。