东北大米的鉴别方法

东北地区稻米具备颗粒物圆润、材质硬实、颜色清正全透明的特性，具备蒸制后出饭率高，黏性较小，米质较脆的优势。今日网编就教大伙儿有机大米的识别方法。

一、看强度

大米粒强度主要是由蛋白的成分决策的，米的强度越强，蛋白质含量越高.清晰度也越高。一般新米比旧米硬，水分低的米比水分高的米硬，晚米比早米硬。

二、看腹白

稻米腹部经常出现一个不全透明的白斑病，白斑病在大米粒管理中心一部分被称作“心白”，出外腹被称“外白”。腹白一部分米质蛋白质含量较低，含淀粉较多。—般含水量份过高，收完没经后熟和不完善的水稻，腹白很大。

三、看爆腰

爆腰是因为稻米在干躁全过程中产生急热，急热现象后，小米粒內外收拢不平衡导致的。爆腰米服用时外烂里生，营养成分减少。因此 ，选米时要认真观察小米粒表层，假如小米粒上出現一条或更好几条横裂痕，就表明是爆腰米。

四、看黄粒

小米粒变黄是因为稻米中一些营养成分成分在—定的标准下发生了化学变化，或是是大米粒中微生物菌种造成的。这种黄粒香气和食味都较弱，因此 购买时，务必观查黄粒米的是多少。此外，小米粒中含“死青”粒较多，米的品质也较弱。

五、看新老

稻米熟化状况较重，旧米的颜色发暗，黏性减少，丧失稻米原来的香气。因此 ，要用心观查小米粒色调，表层呈灰粉末状或有白道沟纹的米是旧米，其量越更多就是表明稻米越老旧。另外，举起稻米闻一闻味道是不是一切正常，若有长霉的味道表明是旧米。此外，看小米粒中是不是有虫蚀粒，如果有虫蚀粒和虫尸的也表明是旧米。此外，看小米粒中是不是有虫蚀，如果有虫蚀粒和虫尸出現表明是旧米，辨别稻米发霉，关键从稻米颜色和味道等层面调查。

以上便是有关有机大米的识别方法，如今销售市场上假冒有机大米的仿货许多 ，因此 我们一定要把握在其中的辨别的方式，才不容易受骗上当。