韩式辣酱炒年糕

一、原材料:

水磨年糕500克，辣椒1个，圆葱一个半，胡箩卜一根，韩式辣酱45克，盐2克，冷水60Ml，食用油45ml

二、作法:

1、 红萝卜削皮，修边成段;

2、 将斜坡站在砧板上，用刀割成棱形片;

3、 辣椒切滚刀块(类似不规律三角形);

4、 圆葱切条，将绿豆糕先用沸水焯烫一下;

5、 锅里放适当油，油烧后放进洋葱炒至稍微变松;

6、 放进胡萝卜炒至稍微变松;

7、 将焯烫直的绿豆糕放进锅中，煸炒匀称;

8、 将韩式辣酱用少量焯绿豆糕的水稀释液，倒进锅中煸炒2分鐘;

9、 放进辣椒，加少量盐，煸炒1-2分鐘就可以。

三、小技巧:

1、绿豆糕可先加沸水焯烫一下，由于绿豆糕自身是熟的，焯烫的時间不必太长，稍微变松就可以，不焯烫得话立即放进锅中，加一点水炒软还可以，放进锅中以前先把粘在一起的绿豆糕散掉;

2、韩式辣酱能用冷水稀释液一下，非常容易煸炒匀称，我立即用的焯绿豆糕的水。煸炒的全过程中假如过干，能够再少加一点焯绿豆糕的水，或是稀释液辣椒酱的情况下多放一点水就无需再加了，视状况而定。