有关年糕的相关知识

绿豆糕汉人传统食物，是用粘性大的米或米粉蒸成的糕，是农历年的应时食品。今日网编就给大伙儿介绍一下相关绿豆糕的有关专业知识，让我们一起来了解一下。

绿豆糕的类型许多 ，具备象征性的有北方地区的白糕、塞外农家院的黄米糕、江南风情的水磨年糕、中国台湾的红龟糕等。绿豆糕有南北方口味之别。

北方年糕有蒸、炸二种，均为清甜味;南方年糕除蒸、炸外，还有片炒和汤煮诸法，味儿甜咸皆有。

听说最开始绿豆糕是为大拜神、岁朝供先祖常用，之后才变成新春佳节食品。

绿豆糕不但是一种节日美食，并且岁岁为大家产生新的期待。如同清朝末年的一首诗中常云：“内心多好高，谐声制食品，义取年胜年，籍以祈岁谂。”

过年吃年糕是我们中国人的风俗习惯之一，绿豆糕是过年必备的传统节日食品，听说是以苏州市传出的。它的来历有那样一个传说：

古时候的春秋时期阶段，苏州市是蜀国的国都。那时候诸侯国独霸，战争年年。蜀国为防战败国进袭，修建了一道牢固的古城墙。

这一天，吴王夫差摆下盛会祝贺。宴上臣子忘情酒乐，觉得拥有牢固的封地便能够无忧无虑了。见此场景，国相伍子胥深感忧虑。他喊来貼身仆从，叮嘱道：“当朝文武双全现如今都认为砖墙可保证蜀国安宁。古城墙虽然能够抵御敌军，但里面的人要想出去也会一样受制。假如对手围而不打，蜀国简直咎由自取?忘乎所以，必至祸乱。假若是我难测，蜀国被困，钱粮不好，你可以去相门城外掘地三尺取粮。”仆从认为伍子胥喝多酒，仍未真的。没多久，君王病逝，夫差承继帝位，轻信馋言，赐伍子胥处斩。越王勾践便起兵伐吴，将吴国都城包围住，吴军困守城中心，炊断粮绝，小巷内妇孺哭泣声惨不忍闻。这时候这位仆从记起伍子胥过去的叮嘱，便赶忙集结左邻右舍一起赶到相门口掘地取粮，当挖出古城墙下三尺深时，才发觉城砖是用粘米粉做的。猛然大家兴奋十分，向着古城墙跪下，拜谢伍子胥。这种糯粉救了同城普通百姓。自此，每到新年，每家每户都用粘米粉做“城砖”，(便是绿豆糕模样的来历)敬奉伍子胥。长此以往，便称之为绿豆糕了。

新春佳节的大年初一的尽早大家注重吃年糕，它是取其“每年高”之意。

以上便是相关绿豆糕的有关专业知识，是否学得许多 ;有关年糕的做法，可参考大家健康养生在网上的內容。