杂菜北非小麦米饭

一、介绍：

拉丁美洲小麦米是拉丁美洲绝大多数地域的一种正餐，煮熟后一般 相互配合蔬菜水果一起吃。突尼斯人用哈利萨朝天椒酱给麦子白米饭调料；今日就教大伙儿杂菜拉丁美洲麦子白米饭的作法。

二、原材料:

拉丁美洲小麦米300克，红提干140克，碾碎的小小茴香1汤匙，切碎的香莱(香菜)2汤勺，柠檬水1汤勺，辣酱适当，碾碎的肉桂粉少量，碾碎的陈皮1/2汤匙，蔬菜水果锅：，植物油1汤勺，大圆葱2个，切碎，蒜头4瓣，切碎，茴香末4汤匙，辣椒面1汤匙，碾碎的肉桂粉末1/2汤匙，姜黄末1/2汤匙，丁香花末1/2汤匙，香莱(香菜)末1/2汤匙，生姜沫1/2汤匙，碎番茄1罐(约400克)，蔬菜水果大骨汤1200ml，冬瓜1杯，切片(约1公分厚)，小红薯1个，切片(约1公分厚)，莴笋2根，切成片，胡箩卜1个，切成片，芜菁(箩卜)1个，切片，厚1公分，四季豆150克，切条，绿皮小胡瓜1个，切条，长1公分，鹰嘴豆1罐(420克)，控干，盐和胡椒粉少量

三、作法:

1.用中火灾起油锅，入圆葱和一半蒜头，炒约4分鐘，至稍微变松。拌入茴香、辣椒面、肉桂粉、姜黄、丁香花、香莱和姜。再炒几秒。

2.添加水果罐头番茄(连汁)、大骨汤、冬瓜、红薯、莴笋、红萝卜、芜菁和四季豆。烧开，随后用文火炖15到20分钟，直至蔬菜水果稍微变松。

3.拌入小胡瓜、鹰嘴豆和剩余的蒜头。再次用文火炆约15分鐘，蔬菜水果变松后用盐和胡椒粉调料。

4.制做蔬菜水果锅时，把拉丁美洲小麦米和蓝莓干放入海碗内，添加240ml开水，翻拌。侵泡5分鐘。

5.蔬菜水果煮好后，舀二杯滚热的素菜汤倒到小麦米上。盖上侵泡10分钟。蔬菜水果盖子好，置一旁预留。

6.从蔬菜水果锅中舀出240ml烫水，与茴香、香莱、柠檬水和适当辣酱混和，做成哈利萨辣酱。

7.用叉子搅松麦子白米饭，随后舀到菜盘上，撒上肉桂粉和陈皮。再加适当炖蔬菜水果，哈利萨辣酱放到周围，杂菜拉丁美洲麦子白米饭就搞好了。