豆腐清炖鱼，美味又营养

鱼美味可口营养成分，清炖鱼则是在其中一道人间美味。清炖水豆腐大头鱼，仅是听这姓名，就垂涎三尺了，想要知道如何做的吗？快往后面一下吧。

作法：

1.清洗宰好的鱼，将剁椒鱼头和鱼身份开，剁椒鱼头开边，斩件，鱼身一样开边，切片;

2.水豆腐冲净，切片;香莱和葱清洗，切末;

3.拍裂一小块姜，热锅，用生姜在锅上擦一遍，放两汤勺油，待油六成热下鱼，煎至淡黄;

4.将6碗水倒进宽口瓦锅烧开，铲起煎好的大头鱼放进瓦锅里，用中文火焖煮30分钟;

5.放进水豆腐再次煮15分鐘，下盐调料，撒进香莱和葱末就可以品味。

作用：

养胃养血，润肺止咳泽肤。

复位靓汤中意

先用生姜擦锅，煎鱼时不容易黏锅。

大头鱼本全名是鳙，以其头肥厚，又叫胖头鱼、大头鱼。李时诊说它是“鱼中之中品”，“盖鱼之庸常”，故名叫“鳙”。但是鳙剁椒鱼头却十分肥嫩，含有胶原纤维，因而被觉得是成条鱼的精粹，用于清蒸的、做石锅、火锅十分美味可口。

也可能是剁椒鱼头太美味了，大家就嫌它的鱼身肉质地粗，但实际上细细品味之中，大头鱼的鱼类并不“柴口”，还颇鲜嫩。并且鱼类的营养成分很丰富多彩，蛋白质含量高而脂肪率低，有养胃、益智类、泽肤等作用。

大头鱼一般都身材极大，三四斤谓小，6斤以上才“入流”，这可能也是阻拦一般家中吃整鱼的又一原因。但是如果有家中酒席，何不做道清炖大头鱼，如此清炖鱼作法简易，乃至无需先煎香鱼，煮沸一锅水，将斩件弄清新的油炸小鱼放进焖煮三十分钟，用点香莱、葱段，或大白菜这类的蔬菜一滚，便可大块朵颐了。

自然，大部分人喜爱的還是剁椒鱼头，剁辣椒蒸、石锅焖、或用水豆豉朝天椒酱煮，十分惹味，令人食欲大好。对于剩余的鱼身，实际上也不是“可有可无”，用少量盐和生抽腌好，温火煎香后再放少量水和辣椒酱等调味品焖一下，便也是一道下饭菜好饭了。

水豆腐清炖鱼，本便是一道美味美食，何况是清炖大头鱼呢，想吃吗，那么就快买一条鱼回家了做吧。