冻豆腐更营养

水豆腐是我们日常生活常常服用的豆类食品之一，那么你了解水豆腐中新鮮水豆腐好，還是冻豆腐好呢?讨论一下网编的详细介绍吧!

做冻豆腐最好用豆腐。能够将一整块的水豆腐装进薄膜袋，再放入电冰箱的冷藏室;也可将水豆腐切割成一小块，放到器皿里引入水冷藏，几日后就可以服用。冻好的水豆腐能够放到较溫暖的地区当然解除冻结，用把手水挤干净，再把水豆腐放入冷水中，捞出来挤一次，那样能够除去苦涩味。

冻豆腐算作最有北方地区特点的一种水豆腐。大家将水豆腐放到户外冻上一整夜，再拿回房间内解冻，水豆腐上出現成千上万蜂巢状的小圆孔，柔韧性筋道的冻豆腐就搞好了。“水豆腐在冷藏后，组织间的水份冻洁产生冰。”权威专家表明，水变为冰后，容积会扩大，这种冰结晶就把水豆腐的多孔结构撑变大。最终，被“撑大”的蛋白冻洁形变展现蜂巢状，就变为我们见到的冻豆腐了。

冻豆腐最好是消化吸收。科学研究显示信息，整颗黄豆的吸收率为65%，豆桨为84.9%，而冻豆腐为95%。水豆腐历经冷藏后，蛋白、钙等营养元素基本上沒有损害，因此 冻豆腐也基本具备一般豆腐的营养。除此之外，冻豆腐具备孔隙度多、营养丰富、发热量少等特性，不容易导致显著的饥饿的感觉，是胖人理想化的减肥瘦身食品。

做冻豆腐最好用豆腐。能够将一整块的水豆腐装进薄膜袋，再放入电冰箱的冷藏室;也可将水豆腐切割成一小块，放到器皿里引入水冷藏，几日后就可以服用。冻好的水豆腐能够放到较溫暖的地区当然解除冻结，用把手水挤干净，再把水豆腐放入冷水中，捞出来挤一次，那样能够除去苦涩味。

冻豆腐的吃法许多 ，能够拌凉菜、烧菜、熬汤，还可以做铁锅炖菜或火锅涮料。在制做红烧排骨、清炖猪排骨等菜式时，可在最终放进冻豆腐烹煮5—10分钟，使冻豆腐进味又不会过咸，还能够吸咐肉中的植物油脂，缓解油腻之感。在涮火锅时，也可等汤进味后再涮食冻豆腐。“需要留意的是，烹饪冻豆腐一定要减油减盐，因为它与生俱来有吸咐的本事，非常容易吸咐菜式的料汁造成淋油过咸，稍淡的味儿反倒更能衬托出冻豆腐自身的豆香。”专家建议。

冻豆腐尽管并不是新鮮的，可是营养丰富，味儿更强。因此 之后买回去的水豆腐能够适度冻一下哦!