食物是越鲜越好吗

因为我们的生活水平和注重愈来愈高，因而很多人都觉得要是是吃的就需要一定鲜，由于鲜才会确保蔬菜水果的卫生安全，营养专家说实际上这种全是我们在生活起居中常常对食材的错误观念。

1.桶装纯净水

市面上的桶装纯净水，不论是纯净水、ro逆渗透水、纯净水以及他矿泉水，在装桶前大多数要用活性氧做最终的消毒杀菌解决，因而在刚罐装好的桶装纯净水里都是带有较浓度较高的的活性氧。对人来讲活性氧是有害物质，假如你趁新鮮喝，毫无疑问会把有害物质一起摄取。若将这种桶装纯净水再放1至2天，活性氧会当然消退，这时候再喝就无饮毒之虑了。依据要求，生产的桶 盛水务必经检测达标后才可原厂，而这一全过程需48钟头，因此喝按标准检测原厂的桶装纯净水才算是安全性的。

2.海蜇皮

新鮮的海蜇皮含水量多，皮体偏厚，还带有内毒素，仅有历经食用盐加食用碱盐渍3次(别名三矾)使鲜海蜇皮脱水3次，才可以让内毒素随水放尽。三矾后海蜇皮呈淡红或淡黄色，厚 薄匀称且有延展性，用劲挤也挤不出水量，这类海蜇皮即可服用。到海蜇皮原产地度假旅游，会碰到售卖没经解决或只经1至2次盐渍解决的海蜇皮，你可以千万不要去品味或购买。

3. 鲜金针菜

别名黄花菜，没经生产加工的生鲜带有秋水仙碱片，秋水仙碱片自身无毒性，但吃下后在身体会空气氧化成毒副作用非常大的二秋水仙碱片。据试验测算，要是吃3mg秋水仙碱片就得以让人 恶心想吐、呕吐、头痛、腹痛，吃的量再大能出現小便带血或便血，20mg能致人死亡。干片金针菜是经蒸制生产加工的，秋水仙碱片会被总混，因此无毒性。

4. 鲜木耳

带有一种卟啉的光泽物质，服用后若被太阳光直射可造成皮肤瘙痒、水肿，比较严重的能致皮肤坏死，若水肿出現在咽喉粘膜，会出現呼吸不畅。干木耳是经暴晒解决的制成品，在暴晒全过程中会溶解绝大多数卟啉，而在服用前，干木耳又经侵泡，在其中带有的剩下内毒素会溶解水，使发制的干木耳无毒性。

5. 鲜萝卜咸菜

新鲜水果(蔬菜水果食品)都带有一定量的无毒性的磷酸盐，在腌渍全过程中，它会转变成有害的亚硝酸钠。一般状况下，腌渍后4钟头亚硝酸钠刚开始持续上升，14至20 天达高峰期，自此又慢慢降低。因而，要不吃4钟头内的腌咸菜，要不就吃腌渍30天以上的。亚硝酸钠可造成乌青等缺氧症状，还会继续与食品中的仲胺融合产生致癌物质的亚硝酸。