芦笋怎么吃最好

茭白是很好的食材之一，并且营养成分比较丰富，在中医学上常常用茭白为大家看病，茭白也有一种很好的作用便是能够协助我们防止癌症，那麼那么好的茭白我们应当怎样吃呢?

[凉拌芦笋]把茭白切条，锅里放小量盐，倒进茭白段焯熟;辣椒和圆葱各自切割成末，放进茭白中，加入糖、醋、盐、白胡椒粉和植物油即成。

[炒海杂锦]用茭白配搭黑木耳、淮山药、百合花、鲜虾或鸡脯肉一起炒的什锦菜，味美且好看。先将茭白焯好滚刀块，将鲜虾或鸡脯肉滑熟后，放进茭白丁和别的调料煸炒即成。

[双蛋笋汤]蒜泥进行爆香，下茭白煸炒;倒进老母鸡汤，下松花蛋丁和咸蛋丁，煮沸后既成。

[烤串茭白]将茭白放置烘烤盘上，撒上黑胡椒粉、植物油，放进加热过的电烤箱内，以190℃烤15分鐘上下，烤好后撒上乳酪粉就可以。可依据茭白大小来调节烤制时问。

[锅塌茭白]选粗壮的茭白削皮泡茶，裹鸡蛋黄煳稍炸一下，用姜蒜进行爆香底锅添加大骨汤、盐等调味品，大火烧开之后茭白，改文火塌制1～2分鐘就可以。

选择茭白要把握四个关键点：嫩直、密不可分、鲜艳、易折。样子要嫩茎伸直，笋尖的花蕾要密不可分，茭白的外皮要鲜艳，用力非常容易断裂为最好。买来的茭白临时不要吃得话可以用报刊包好，放冷藏室。