芥蓝、菜心营养价值大比拼

芥蓝和菜心是二种不一样的蔬菜种类，可是这二种蔬菜水果长的十分类似，营养成分确是有非常大的不一样，因而营养学家专业为我们详尽解读这二种蔬菜水果的不一样。

芥蓝是洋白菜类蔬菜水果，在我国土特产蔬菜水果，也是广东、广西、福建省等沿海地区的家常小炒。它嚼起來爽而不够硬、脆而不韧，苏轼还曾作诗赞扬它：“芥蓝如菌蕈，脆牙齿美白颊响”。芥蓝的营养成分十分丰富多彩，胡箩卜素、维他命C成分很高。最重要的是，在其中带有丰富多彩的硫代红提糖苷，是强大的防癌成份，常常服用能有减少胆固醇、清理血管垃圾、防止心脏病，其防癌抗氧化性的功效不可小觑。从中医学视角而言，芥蓝味甘、性辛，有益水止咳化痰、祛毒袪风的功效，特别适合夏天服用。

菜心和菜薹实际上便是同一种蔬菜水果。它是大白菜类蔬菜水果，以花薹主导食一部分，其质量细嫩、口味脆响，是华南区尤其是广东的关键蔬菜水果之一。它含有膳食纤维、维他命C和红萝卜素，不仅可以刺激性肠胃蠕动，具有润肠通便、促进消化的功效，对肌肤护理和美容养颜也有利。中医学觉得，菜心其性生寒，常常服用具备除烦止渴、利尿通便、清热去火之作用，在躁热季节尤有服用使用价值。

最终，这二种菜烹制时都不适合炒得过熟，不然会毁坏营养元素。

知道芥蓝、菜心营养成分有什么不一样，此外，炒芥蓝时能够放点糖和米酒，以去除其涩味。