如何留住蔬菜中的营养

在我国“人是铁饭是钢”，这就意味着了我们中国人对特色美食的喜爱和追求完美，可是有时我们只重视的蔬菜水果的味儿和色调却忽略了蔬菜水果中的营养元素，那麼蔬菜水果中的营养成分应怎样吸引?

不一样类型的蔬菜水果，存储方式是不一样的。这就跟我们人一样。您看，天凉了有些人就畏冷，因此 穿件棉衣服裤子，有些人不怕冷·穿个夹克外套他都没事儿。蔬菜水果也一样，类型不一样，存储方式当然有异。

平时日常生活比较好储存的菜是豆类蔬菜蔬菜水果。这种菜有番茄、四季豆、辣椒、冬瓜这些。他们一般是在沒有彻底完善的情况下被採摘出来的，因此 ，伴随着水解作用，它也要有一个追熟的全过程。储放他们要先分辨成熟情况。拿最经常吃的番茄而言，这些绝大多数还发黄的，就可以放到房间内光亮的地区储存，那样既能够让它彻底完善，又能运用太阳来溶解和毁坏外皮的有害物。假如番茄早已红得差不多了，那麼您就得把它放进电冰箱里，在3℃～5℃下开展超低温储存，进而减缓它的脆化，吸引营养元素。

青菜对溫度环境湿度等外部自然环境十分比较敏感，因此 ，他们当属蔬菜水果里较难储存的，营养成分容易外流。一般室内温度下贮藏24钟头，青菜的维C损害70%以上，热天的情况下乃至做到90%以上。因此 ，青菜的存储有一定的难度系数。买回家了的青菜假如扎着捆，您得先给他们放开，随后放人薄膜袋。倘若薄膜袋上沒有出气孔，还需要扎一些小圆孔来控制co2和二氧化碳的汽体浓度值，最终放人电冰箱，来构建一个溫度、环境湿度适合的自然环境。像大白菜、花菜那样的花类蔬菜水果，也是在完善前採摘的，因此 ，买回家了后他们还会继续生长发育盛开，那样就需要先用刀从菜的尾端将带筋的茎连根一起切去，随后和青菜一视同仁放进电冰箱。有些人觉得，买回家了的菜要先泡一洗。实际上，水清洗以后，叶茎体细胞外的渗入和体细胞的吸气就都发生了改变，使叶茎细胞死亡破溃加速，实际效果得不偿失。

讲过这么多，仿佛还差了一种，没有错，便是马铃薯、圆葱这种的蔬菜水果。这类蔬菜水果又怎样冷藏呢?

这类蔬菜水果有一个特性，便是在获得以后，它有5～10周的休眠状态。在休眠状态内，它非常少乃至不耗费动能。因而，我们在储存他们的情况下，能够无须太在意环境湿度、溫度这类的环境要素，要是把他们放在厨房里荫凉干躁的地区就可以了。