牛奶和鸡蛋可以放到一起吃吗？
2014-12-19 14:43
自我炒作问
现在都说讲究饮食养生，前天去听一个讲课。说鸡蛋和牛奶不可以放到一起吃。我想问一下是不是真的这样？
专家解答
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金昌盛
国家三级公共营养师、国家三级检验工、食品营养研究社讲师。
牛奶和鸡蛋不宜同时食用。
牛奶中含乳糖，乳糖是半乳糖与葡萄糖的二聚体，其中半乳糖就是其营养所在。
鸡蛋含有很多蛋白质，分解为氨基酸，氨基酸的吸收耗能(小肠壁上的主动运输)。
此时，血液中可利用的葡萄糖较少，半乳糖就会被氧化供能。鸡蛋里的某种蛋白会和牛奶里的某中营养成分相互反应，使营养价值下降，所以不宜同食。
同时，不能用牛奶冲鸡蛋。有人喜欢用煮沸后的牛奶冲打生鸡蛋吃，认为可以补上加补，其实由于牛奶的温度不够高，鸡蛋并没有完全熟透，因此，这种吃法是不卫生的。
生鸡蛋可能带有致病的沙门氏菌，这种细菌的杀灭需要一定的温度，仅仅靠牛奶的温度，细菌是不能全部杀灭的，食后会引起胃肠炎。生的鸡蛋中含有抗生物素蛋白，它会防碍生物素在肠道内的吸收;抗胰蛋白酶因子还可抑制胰蛋白酶的活动。
温馨提示：还要值得注意的是，鸡蛋虽然单吃的营养价值很高，但是如果和其它食物搭配不当而引起身体上的不适。