好吃的年糕应该怎么做？

专家解答

• 王喜萍

  国家三级公共营养师，中国食品营养学会会员，吉林省农产品质量安全学会理事。

  八宝年糕

  【原料】：糯米1000克、白糖20克、麻仁20克、青梅20克、葡萄干20克、桃脯20克、冬瓜条20克、白莲20克。

  【做法】：

  1．先将1000克糯米淘洗干净，水浸24小时后上屉蒸烂，取出用木棒捣烂摊凉备用。

  2．把白糖、麻仁、青梅、葡萄干、桃脯、冬瓜条、白莲各20克搅拌做成馅。

  3．在方盘内刷一层猪油，铺上捣烂的1厘米厚的糯米饭，每铺一层放入适量的馅，共铺三层。

  4．上锅蒸熟后，用刀切成小块即可食用。

  炸白条糕 【原料】：糯米1000克、油500毫升。 【做法】： 1．将1000克糯米洗净浸透后沥去水分，上屉蒸至熟烂，取出用木棒捣烂，压碾成块。 2．先将年糕用刀切成约50克的小块，然后把油500毫升放锅里烧沸，再放入年糕，待炸至年糕浮起时，即可捞出。

  温馨提示：年糕是许多人都很喜欢吃的食物，不过由于年糕多由糯米做成，所以必须要加热后食用。不然很容易引起人们肠胃不适。而像本身肠胃不好的人更是应该少吃年糕，以免消化困难。

  2014-12-19