怎么炒鸡肉最好吃？
2014-12-24 10:31
浪漫的烦恼问
今天在市场看见有卖鸡肉的。现杀的很新鲜的就想买回来做点鸡肉吃。老公说想吃炒鸡肉。我没做过炒的就想问问炒鸡肉怎么做？
专家解答
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王喜萍
国家三级公共营养师，中国食品营养学会会员，吉林省农产品质量安全学会理事。
三黄鸡 ，料酒， 辣椒粉，葱，大蒜， 姜，酱油，盐，糖，醋
水鸡的做法：
1) 鸡洗净，斩成块。在水即将烧开前，把葱姜料酒都加到锅里。水开后放入鸡煮10分钟。煮的时间不要太长，这样鸡肉比较嫩。
2)煮好的鸡要立刻放到凉水里，最好是冰水里激一下。这样皮质细腻紧滑，脆脆的不容易散烂。
3)葱姜蒜洗净，切碎。起锅，倒入油，待6成热时，放入葱姜蒜碎，爆炒出香味，关火，冲入辣椒粉中，沉淀后沥出的油就是红油了。(备注：如果没有过滤网，将葱姜蒜捞出后，再将油冲入辣椒粉中。)
鸡肉是滋补很好的食物，女性常吃可以减肥，美容。男性常吃可以增强自身免疫力。