如何煮绿豆汤不变色
2014-12-26 14:01
秋萝茗瑰缘问
我们家人都很喜欢喝绿豆汤，尤其是这段时间干燥很上火，就会熬绿豆汤来，当作加餐食物来吃。但是每次熬出来的绿豆汤，不一会儿就变色了，看起来很不舒服。怎样熬绿豆汤才不变色呢？
专家解答
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白永明
国家二级公共营养师，擅长与从事多年的食疗工作，具有丰富的临床经验。
煮绿豆汤的时候，炊具的选择是很关键的。很多人都喜欢用铁锅来煮绿豆汤，但是铁锅的金属离子，会与空气发生氧化作用，也就是绿豆汤变色的原因所在。所以，想要保持绿豆汤不变色，最好是选择砂锅来煮。
煮好的绿豆汤也不好存放太长时间，尽快在半个小时内饮用，就可以保持汤的碧绿色，此时氧化程度最低，营养价值也是最好的。