白糖与冰糖的区别是什么

2015-01-09 10:11

一世的高傲问

冰糖与白糖的到底有什么区别啊，为什么做冰糖炖梨一定要用冰糖呢？还有啊做那个银耳莲子羹的时候要是说要放冰糖好一点，请问冰糖与白糖的区别是什么啊？哪个更好？

专家解答

白永明

国家二级公共营养师，擅长与从事多年的食疗工作，具有丰富的临床经验。

我们日常食用的白糖和冰糖都是从甘蔗和甜茶中提取出来的，所以这两种糖都是庶糖中的一种。白糖是红糖经过洗涤、分离等工序制成的。而冰糖是在一定的条件下，在白糖的重结晶过程中形成的。但是，这两种物质的化学成分都是平民糖。冰糖能养阴生津，对肺虚的人也有一定的治疗作用。冰糖的品质比较纯正，而且不容易变质，所以两者还是有很大的区别的。
2015-01-09