怎么制作米酒更好喝呢？

专家解答

• 金昌盛

  国家三级公共营养师、国家三级检验工、食品营养研究社讲师。

  米酒制作要选新的糯米，将糯米洗净，泡四五个小时，放入锅中蒸半小时左右。蒸好后，将糯米放入盆中，放凉，晾至不烫手即可。找一个罐子，把事先准备好的酒曲拿出来，放一层糯米，再放一层酒曲，最后压实，在中间挖一个洞。密封罐子，放在温暖的地方，如果天冷了，可以用棉布包起来。三天后打开酒瓶，里面有清甜的酒味，中间的洞里有明亮的液体，就是米酒。

  2015-01-21