请问煮稀饭放碱好吗?
2015-01-22 10:04
琐碎的苍白问
你好,我以前煮稀饭的时候,是从来不放碱的,可是后来我找了一个农村的老婆,我的老婆煮稀饭都要放碱。请问煮稀饭放碱好吗?
专家解答
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薛庆鑫
国家三级公共营养师,北京营养师俱乐部营养讲师,首都保健营养美食学会高级会员。
你好,稀饭里面是所以可以放碱,是有一定的科学依据的,碱可以有效稀释稀饭里面的营养物质,同时,可以使得稀饭里面的米能够煮的透。另外,放碱的稀饭,吃起来有一股淡淡的香味,正式这股很淡的香味,让喜爱吃稀饭的人群,也爱上了放碱。但是,问题出来了,放碱不可以放多,不然既影响口感,而且还能产生一定的胃酸,对胃部有一定的影响。所以,少量放碱。