老南瓜皮真的能吃吗
2015-01-22 14:32
请ní继续骚问
从小就在农村长大，家里吃老南瓜炖肉的时候都会讲皮拔掉，后来这也就成为了一种习惯。每次用老南瓜炖汤的时候都会去皮，但是有朋友说南瓜皮的营养好，不应该去掉，我就很奇怪了。所以想知道老南瓜皮真的能吃吗
专家解答
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王喜萍
国家三级公共营养师，中国食品营养学会会员，吉林省农产品质量安全学会理事。
你好，南瓜皮是可以吃的，对于你提及的老南瓜炖肉去皮，主要是老南瓜皮会延长炖肉的时间，而且也影响口感。从食用价值和保健方面讲，由于南瓜皮具有补脾胃、益气血、止咳定喘的功效，所以在有这方面需求的朋友不妨在做南瓜炖肉等南瓜菜肴时，不要进行去皮的这道工艺。另外，南瓜皮吃法也有讲究，尽量选择无疤痕、黑斑的新鲜、表面光滑干净的南瓜。不仅是炖肉，蒸煮其味道都非常的不错，而且对一些疾病具有辅助的治疗效果。