西红柿皮真的能吃吗

2015-01-22 14:36

石头剪子出布问

现在谈的非常多的就是食物安全问题，所以购买的食物凡是能去皮的基本都是统统去皮，包括西红柿，但很多朋友说因为担心农药残留而把西红柿的皮去了完全是有浪费的嫌疑。我就弄不明白了？西红柿的皮真的能吃吗

专家解答

王喜萍

国家三级公共营养师，中国食品营养学会会员，吉林省农产品质量安全学会理事。

西红柿是茄科水果的一种，具有不易残留农药的特点。在各类蔬菜中，其农药残留在各种蔬菜中最少，日常食用时只需用清水清洗，即可达到可食用的条件。另外番茄中，包括片中含有丰富的番茄红素等营养物质，番茄去皮后会使番茄红素容易随汁液流失。另外，蕃茄皮对烹饪没有任何影响，所以仅仅是担心蕃茄皮上有农药而直接将蕃茄皮去皮处理来食用和烹饪是完全没有必要的，也是不可取的。
2015-01-22