大蒜怎么腌制会更好吃呢？
2015-01-22 16:35
—夜ヽ 醉残花问
我特别喜欢吃腌制的大蒜，从市场买了一袋蒜，按照我妈平时腌制的步骤，但腌制出来的蒜都没有我记忆中的那种味道。是不是我腌制的方法弄错错了，还是我加的料不对。想问一下大蒜到底该怎么腌制。
专家解答
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薛庆鑫
国家三级公共营养师，北京营养师俱乐部营养讲师,首都保健营养美食学会高级会员。
腌制大蒜可以选择腌制糖蒜，糖蒜口感酸甜，有大蒜的辣味，吃起来口感比较好。腌制糖蒜，首先要选择新鲜的大蒜，大蒜必须是完整的，不伤不烂的。把大蒜根部和径部去掉，外面的老皮剥掉，直到露出白色的蒜皮。把大蒜放在凉水中，泡两天，捞出后把水控干，装在密闭的坛子里面。放蒜的时候应该放一层蒜撒一层红糖和盐。然后把坛子封好，一到两天。一到两天后开始做研制糖蒜的汤。汤是红糖，醋和酱油调成的，可以根据自己的口味调制。把汤放到坛子里面，密封半个月就可以了。