牛肉怎么切才能保留它固有的营养
2015-01-23 14:48
我沒那么帥问
我个人很喜欢吃牛肉，最近朋友送了几斤的牛肉给我。之前吃牛肉就是为了它煮出来的美味，现在我更注重牛肉它本身的营养价值。牛肉应该怎样切才能保留它固有的营养呢？
专家解答
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王喜萍
国家三级公共营养师，中国食品营养学会会员，吉林省农产品质量安全学会理事。
牛肉是受很多人喜欢的一种食材，牛肉的营养价值很高，其中富含蛋白质，对于术后以及处于生长发育期的人来说是能够补充足够的营养成分。因此日常可以尝试多食用牛肉，牛肉的做法也有很多种，至于选择哪种烹煮方法就要看个人口味而定了。此外在此提醒，由于牛肉它的筋很多，在切牛肉的时候需要避免让筋腱整条地保留在肉内影响口感，必须横看纤维纹路切，这样就可以最大程度地保留牛肉鲜嫩的口感。