做酸菜鱼用什么鱼做比较好？

专家解答

• 薛庆鑫

  国家三级公共营养师，北京营养师俱乐部营养讲师,首都保健营养美食学会高级会员。

  现在做酸菜鱼，主要用青鱼(大头鲢子)和黑鱼，也有人用鲫鱼或其它鱼做，但胃口不如青鱼和黑鱼好。你可以选择一种鱼来做酸菜鱼，这取决于你的喜好。另外，在做酸菜鱼的时候，虽然鱼是重点，但酸菜和其他食材，也是不可忽视的重要因素之一。没有好的汤料，鱼再好也做不出好的酸菜鱼。如果你不会做酸菜鱼汤，你可以去超市买一包现成的。

  2015-01-26