调味料花椒和麻椒真的是一样的吗？
2015-01-26 11:25
日子真甜蜜 问
网上有很多的网友说花椒和麻椒是同一种东西，那次我在吃烧烤的时候老板也说花椒和麻椒是一样的，对于这两个名词就非常容易困惑。想问，调味料花椒和麻椒真的是一样的吗？
专家解答
-
薛庆鑫
国家三级公共营养师，北京营养师俱乐部营养讲师,首都保健营养美食学会高级会员。
其实花椒和麻椒只是看起来有点像，但是在味道还有性质上有一定的差别的。麻椒就是那种颜色浅且偏棕黄色的，与花椒相比麻椒颜色要偏重，一般是呈现偏棕红色的。麻椒在味道上会偏重，而且一般的麻椒还有果皮的香气。像是我们在做菜的时候会用的就是花椒，麻椒就是那种放到嘴巴就有那种麻的感觉，一般麻椒都是在川菜里面会看到。大家其实只要真实看到两种调料，就可以很好的区分了。