用柠檬泡水为什么味道会苦？
2015-01-26 14:12
此情到深处问
我喜欢喝柠檬水，自己常常会买几个柠檬泡水喝，尤其是夏天在冰箱冰镇过，可是最近我一直都用热水泡，喝起来却有点苦，为什么柠檬泡水后会苦？
专家解答
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薛庆鑫
国家三级公共营养师，北京营养师俱乐部营养讲师,首都保健营养美食学会高级会员。
柠檬泡水出现苦味是因为用了高度的热水来进行浸泡，只要超过五十度，柠檬中的氨酸物质就会产生一定的变异，以此产生出一定的苦味，其次是市面上在卖的柠檬，外表上都有着一层蜡质，用一般的水是无法洗净的，之后用热水冲泡之后，就会使得产生一种苦味出现。建议柠檬水最好使用温水或者冷水来泡，洗水果要用专业的洗剂或者是洗洁精来进行清洗蜡质。