卤水要怎么保存较好？

2015-01-28 14:21

芯痛,谁会疼问

我是从婆婆的老家那边学到的做卤水，以前也没有接触过，现在马上要年底了，我想做点卤水保留着，不知道要怎么保存卤水呢？

专家解答

金昌盛

国家三级公共营养师、国家三级检验工、食品营养研究社讲师。

卤水是一种原料，可用于卤肉、鸡鸭爪、蹄子、排骨等，味道香醇可口。做好一次可以备用保存，下次卤菜直接用卤水就很方便了。卤水由于保存时间较长，所以要严格把握卤水的质量，不能让卤水变质或让有害细菌等滋生。因此在保存盐水时，需要每天早晚各烧开消毒一次，放于干燥的环境中保存一次。现在大部分人都有冰箱，可以烧开煮熟后，将卤水去油滤渣后装入塑料保鲜袋保存。
2015-01-28