做卤蛋的时候发现卤水酸了怎么办？ 2015-01-28 15:47 住持，請留步！问本来今天想要做卤蛋的，以前家里面有卤水，但是我用的时候发现卤水已经有些发酸了，如果我接着用的话会不会对人的身体不好？ 专家解答 薛庆鑫 国家三级公共营养师，北京营养师俱乐部营养讲师,首都保健营养美食学会高级会员。 变酸后直接倒掉，再重新做卤水就比较好了，因为此时卤水处于变质的状态，所以做卤蛋的时候不仅没有效果，而且营养也会变差，一般家用卤水是现吃现做的比较好，因为如果卤水长时间不加热就会变质，而且要注意少吃一些卤蛋，卤蛋的效果不如白水蛋好，蛋白质分解的比较厉害。 2015-01-28