请问河蚌应该怎么洗呢？

2015-01-29 10:29

孤独是情调//问

河蚌的肉质很白而且特别的细，不知道应该要怎么加工才可以让肉块更加熟烂？每次买来河蚌不知道应该怎么清洗，有什么好的办法可以清洗嘛？

专家解答

薛庆鑫

国家三级公共营养师，北京营养师俱乐部营养讲师,首都保健营养美食学会高级会员。

河蚌的肉质非常白嫩，而且河蚌的营养也特别丰富，建议患者在高温下煮烂后，一般可以先用碱水泡一下，就可以很快的熟烂。河蚌刚买来以后一定要去掉腮边，再把肠子里的淤泥挤出来。然后用盐反复揉搓河蚌，把粘液冲洗掉。再用面粉和白醋反复揉搓河蚌，把河蚌的土腥味洗掉。待河蚌清洗干净后，用刀背将河蚌边的硬肉捶扁，就会更容易煮烂。
2015-01-29