请问莴苣应该要怎么凉拌才好？
2015-01-29 14:07
爱生活爱他问
最近一段时间朋友送了很多的莴苣干来给我，说是莴苣吃了对人很有好处，请问莴苣应该要怎么凉拌才能更加的有营养？
专家解答
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王喜萍
国家三级公共营养师，中国食品营养学会会员，吉林省农产品质量安全学会理事。
莴苣中含有大量植物纤维素，所以事先将其放在盐水中煮熟，然后放凉，再切丝放入香油作料凉拌，这样吃既能口感爽脆，又能促进肠壁蠕动，通利消化道，很适宜便秘患者常吃。而且凉拌莴苣还能开胃、增进食欲，对胃口不好的人很有好处。而且莴苣中含有多种维生素和矿物质，这样能有效地帮助补充体内必需的维生素，或者在凉拌莴苣的时候加一个切碎的鸡蛋进去，不仅口感更好还能补充人体的蛋白质。