酵母和发酵粉的区别是什么？

2015-01-29 16:41

感性、的世界问

最近我有点想自己尝试着做面包，可是我不知道要怎么做，每次我都无法发酵好，用了酵母和发酵粉都不对，我觉得是我用的方法错误了，可是想知道这两者有什么区别？

专家解答

王喜萍

国家三级公共营养师，中国食品营养学会会员，吉林省农产品质量安全学会理事。

酵母粉在正常情况下会有一定程度的生长繁殖，产生二氧化碳进行发酵，而酵母的发酵则会使其中的泡沫更加均匀和细致。这两种方法都可以应用于面包，并推荐使用。可以使面包中含有更多的泡沫，可以发酵出人体所需的更多营养物质，糖分，碳水化合物，以及大量的维生素。并且面包中含有大量的膳食纤维，可以帮助人体快速吸收营养成分。
2015-01-29