煲汤什么时候放盐对身体最好？

2015-02-01 14:38

轉角遇見你问

最近常常会煲汤喝，觉得对身体很好，并且喝了冬天会感到很温暖，可是我最近熬汤总是会觉得味道有点奇怪，好像是因为放盐的时间不对，请问什么时候放盐比较好？

专家解答

王喜萍

国家三级公共营养师，中国食品营养学会会员，吉林省农产品质量安全学会理事。

熬汤时放盐的时间在熬汤开始半小时后或出锅前十分钟后。此时熬煮十分钟，更有利于人体对食盐中碘的吸收，有利于正常的甲状腺分泌和加速。如果在刚开始熬煮的时候放了盐，一是碘会在持续的高温下流失，另外会使食材的新鲜感降低。其次是食盐能使食物中的蛋白质凝固，减少蛋白质的含量，并使肉类有一定的鲜味。
2015-02-01