菜籽油和花生油哪个好？有什么区别？

专家解答

• 薛庆鑫

  国家三级公共营养师，北京营养师俱乐部营养讲师,首都保健营养美食学会高级会员。

  菜籽油和花生油是两种常见的食用油，除了在外观上有差异外，在营养成分和含量比例上也有差异。花生油颜色较淡，菜籽油则较黄。花生油含有大量不饱和脂肪酸，还含有甾醇、麦芽胚、维生素E、胆碱等对人体有益物质。对于动脉粥样硬化和冠心病患者来说，降低血脂是有益的。人对菜籽油的消化利用率较高，但菜籽油中缺少人体必需脂肪酸，因此在营养价值上要低于其他植物油。菜籽油中还含有一些对人体有害的成分。因此综合来看，花生油比菜籽油更安全更有营养。

  2015-02-01