怎么拌松花蛋有营养？
2015-02-01 18:46
冰似、绕指柔问
家里人平时都比较喜欢吃松花蛋，平时也是经常吃，最近听很多人说吃松花蛋也是有讲究的，如果吃的方法不对了，对人的身体会不好，那么要怎么样拌松花蛋才有营养？
专家解答
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金昌盛
国家三级公共营养师、国家三级检验工、食品营养研究社讲师。
因为松花蛋是用石灰泥把鸭蛋包住这样制作出来的，所以这鸭蛋里面会的蛋白质就会产生很多的茶酚、单宁和氢氧化钠，这些物质会分解了蛋白质，会释放出氨气，松花蛋就会有碱涩味。健康的拌松花蛋的方法是一定要配上一些姜汁和醋汁，因为这样才能把松花蛋里的碱性给中和了，吃起来了不会有碱涩味，同时姜汁和醋汁最大的作用就是可以让松花蛋在制作时产生的有毒物质消失，这样吃的时候对身体才好。