泡打粉是发酵粉吗？有区别吗？

2015-02-02 10:15

君伪红颜醉问

我知道发酵粉可以用来蒸馒头，而且蒸出来的馒头吃起来很筋道。朋友说还有一种泡打粉，我就在想这两种物质有区别吗？

专家解答

白永明

国家二级公共营养师，擅长与从事多年的食疗工作，具有丰富的临床经验。

泡打粉和发酵粉虽然都有一定的发酵作用，但两者之间还是有本质的区别的。泡打粉是通过一些化学成分制成的，一般与水进行一系列化学反应产生二氧化碳等气体，从而达到蓬松、发酵的作用，但对人体有一定的危害。而发酵粉中含有大量的酵母菌，通过生物反应产生大量的气体，不会对人体造成任何伤害，是制作面制品最常用最实用的物质。
2015-02-02