发酵粉是酵母吗？有什么功效？

2015-02-02 10:15

安分的男人つ问

我经常看到妈妈在蒸馒头时会使用一些发酵粉，也不知道是为什么使用。我以前学过酵母，就想知道这两种是不是一样的呢？

专家解答

金昌盛

国家三级公共营养师、国家三级检验工、食品营养研究社讲师。

发酵粉中还含有一定量的酵母，而酵母是促进生物发酵的最主要成分，发酵粉的作用就是酵母菌。使用发酵粉可以制作馒头等面制品的食品，而且制作出来的食品味道很香很有味，非常美味，而且经常使用不会对身体健康造成不良的影响。但在使用时不要用得太多，否则会使二氧化碳等气体产生过多的气体，甚至会使馒头的味道变得有点酸。
2015-02-02