花椒面是什么，怎么做的？
2015-02-02 10:32
遗忘的时光问
上次在火车上买了一本食谱，到了家里就捣鼓了起来，里面有一道菜的调料是花椒面，可是花椒面是什么？和花椒粉一样吗？
专家解答
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薛庆鑫
国家三级公共营养师，北京营养师俱乐部营养讲师,首都保健营养美食学会高级会员。
花椒面其实就是花椒粉，因为它细腻的就像面粉一样所以就叫花椒面了。制做其实很简单，将胡椒放锅里翻炒，然后拿出来让它凉一凉，再研磨成细粉就可以了。胡椒面最大的用处就是调味，在鸡肉汤、鱼汤或者海鲜里面加一些胡椒面可以去腥味，增香的作用。花椒面还带有一些微微的辣味，可以增进人的食欲。花椒性温，可以温中驱寒，祛湿杀菌，所以民间有偏方，喝花椒水止腹泻。