小苏打是不是泡打粉，有什么区别？

专家解答

• 白永明

  国家二级公共营养师，擅长与从事多年的食疗工作，具有丰富的临床经验。

  小苏打和泡打粉是有区别的，泡打粉由小苏打添加酸性物质而成，小苏打是泡打粉的主要原料，小苏打是一种单一的食品添加原料，而泡打粉属于复合型食品添加物，小苏打粉属于碱性添加剂，泡打粉属于中性添加剂，小苏打粉比较适合做饼干，会比较松脆，但不太软，泡打可以用来做蛋糕面包等面食，起到松软膨化的作用，使蛋糕面包的口感更好，泡打粉也叫发酵粉，两者都能释放二氧化碳，功能类似，但要区别开来。

  2015-02-02