鱼汤应该怎么煮才能变白呢？

专家解答

• 金昌盛

  国家三级公共营养师、国家三级检验工、食品营养研究社讲师。

  首先再炖鱼之前，要先将鱼用油煎一下，煎到两面焦黄，这样在炖鱼的时候鱼才能不粘锅，也能有效地帮助将鱼中的微量元素释放出来，可以在鱼中加入适量的水，再用小火慢炖，煮十分钟就会出现奶白色的汤，鲫鱼中微量元素和胶原蛋白含量高，而且肉质鲜美，所以平时炖的鱼可以多用鲫鱼，除此之外，可以在炖的时候加一些黑木耳，这样也能有效的补气。

  2015-02-03