苏打粉是不是泡打粉？有什么区别？

专家解答

• 薛庆鑫

  国家三级公共营养师，北京营养师俱乐部营养讲师,首都保健营养美食学会高级会员。

  泡打粉和苏打粉是不一样的，泡打粉是一种用于发酵的产品，也叫发粉，是一种白色的粉末，是利用化学反应释放出二氧化碳气体，让蛋糕、面包、馒头、饼干、甜品等在烤制过程中蓬松起来，可以起到松软的功效，而苏打粉只是泡打粉中的一种成分，是没有蓬松的效果的，而且苏打粉属于碱性产品，泡打剂是一种酸性的复合蓬松剂。所以两者是不一样的，

  2015-02-03