怎么去掉菜烧糊的糊味呢？

专家解答

• 薛庆鑫

  国家三级公共营养师，北京营养师俱乐部营养讲师,首都保健营养美食学会高级会员。

  煮菜的时候如果不注意水份和火的大小，可能会导致菜干烧，或者经常有人忙着其他事情，忘了锅里的菜，结果菜都烧糊了，有很重的糊味，影响菜的口感，也不利于健康，菜的营养损失多了。除去菜的糊味可以尝试将菜重新放入锅中，加入一些可调味的葱白或大蒜来遮盖菜的糊味儿。但是不要吃了，糊味的食物含有一些对人体不利的物质，食用后可能会引起健康问题。建议煮菜时要注意留心点，不要太大火没水时就干烧。

  2015-02-04