新鲜的鱼肉怎么做好吃？

2015-02-05 16:24

孤独是情调//问

几天前和爷爷一起去钓鱼了，像是一些小个的鱼就直接进行放生了。留下几天比较新鲜的大条的鱼，但是回家大家对于鱼肉的煮制方法产生一些争议。新鲜的鱼肉怎么做好吃？

专家解答

金昌盛

国家三级公共营养师、国家三级检验工、食品营养研究社讲师。

个人认为新鲜鱼肉还是选择用清蒸的方式比较好，新鲜鱼肉洗净后在鱼身上放一些盐。然后在鱼的身体上划几下刀，这样就可以使调味料更好地渗透到鱼肉里。之后只要在蒸的时候放一些生姜、酱油和料酒之类的调料就可以蒸了。蒸鱼的时间要控制在8分钟内比较好，如果鱼被煎的时间过长，就容易导致鱼肉过老，这样就会变得更不好吃了。最后可以在鱼出锅的时候，用适量的葱花和芝麻油晒干即可。
2015-02-05