怎么做好酒糟鱼？
2015-02-05 17:29
陌路、愛已灭问
前几天下了好几天的大雨，不远处的河流的水溢出留到后院的池塘，今天雨晴了发现了一条草鱼，妈妈说想吃酒糟鱼，不知道酒糟鱼该怎么做？
专家解答
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金昌盛
国家三级公共营养师、国家三级检验工、食品营养研究社讲师。
酒糟鱼的原料确实是草鱼，但是不是新鲜的草鱼，得把草鱼加上盐晒一上午，做成咸草鱼干。等到盐都渗透进鱼肉里，再把鱼身切成若干段，将表皮覆盖的多余的盐用清水洗干净。准备好姜蒜，把干椒切成丝，还要准备好米酒，将切好的鱼蒸开，再取出来晾凉，向锅里倒入比平时多2倍的油加热放入姜，蒜和干椒丝，最后倒入米酒，待加热一会儿将鱼段放入酒中，这是可以加些自己喜欢的调味料，用小火煮两分钟晾凉。酒糟鱼就成功了。