剁椒鱼头应该怎么做比较好吃呢？
2015-02-06 12:47
重生之、潜回问
孩子特别喜欢吃剁椒鱼头，每次去餐厅都会点这道菜，我就想学着在家自己给他做，剁椒鱼头具体应该怎么做呢？
专家解答
-
白永明
国家二级公共营养师，擅长与从事多年的食疗工作，具有丰富的临床经验。
准备一个胖头鱼鱼头，青红两色剁椒，准备适量姜蒜、大葱、小葱、盐、胡椒粉、料酒。将鱼头清理干净，在鱼身上抹上适量胡椒粉和盐，拍一些料酒上去，铺上碎姜腌制几分钟，热锅后加入姜末和蒜末爆出香味，将油抹在鱼头上，在盘内放入一些将和葱段，放上鱼蒸熟，几分钟后，倒掉腥水，铺上两色剁椒，蒸熟撒上小葱，浇上滚油，即可。剁椒鱼头比较上火，不宜多吃。