正宗的大盘鸡应该怎么做呢?
2015-02-06 12:50
逃不過宿命问
上个月和朋友去新疆那边旅游了一趟,觉着那边的大盘鸡特别好吃,可是回来吃,好多地方做的都不正宗,正宗的应该怎么做?
专家解答
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白永明
国家二级公共营养师,擅长与从事多年的食疗工作,具有丰富的临床经验。
活杀一只鲜鸡,宰成大块,洗净沥干,四个土豆洗净切成大块,青红辣椒各四个,切成小块。然后准备一些蘑菇,葱、姜、蒜、花椒、辣椒、砂糖、盐、料酒各若干。锅里放油烧热,把花椒炸出香味,然后放入鸡块、葱姜蒜、辣椒,翻炒一小会,加入酱油和水,最好没过鸡肉。加入砂糖、盐、料酒,加入蘑菇,焖一会儿,再加入土豆煮熟,倒入青红辣椒即可起锅。