卤菜有哪些呢？

专家解答

• 王喜萍

  国家三级公共营养师，中国食品营养学会会员，吉林省农产品质量安全学会理事。

  卤菜是经过食品原料的粗加工，先将其做熟，然后再用焯水处理而成。卤菜是一种很有传统特色的菜肴。根据卤菜颜色的不同，卤菜可分为红卤、黄卤、白卤三种。做白卤菜、黄卤菜时，卤水是不宜放酱油、生抽等调料的。卤菜一般还有很多花椒，酱油，颜色深，味道很辣。什么材料都可以做卤菜，如鸡鸭鹅、猪肉、牛肉等，也可以卤制蔬菜。卤菜不仅味道鲜美，保存方便，而且携带方便。

  2015-02-07